豆?jié){看一下聞一聞

  豆?jié){最易于壞，氣溫?zé)崃?，放兩三個(gè)鐘頭就會(huì)變質(zhì)。鑒別變質(zhì)豆?jié){，最直觀方式就是看，壞掉的豆?jié){會(huì)開始分層，乃至起絮狀沉淀，嚴(yán)重的如同“豆花”一樣。其它，變質(zhì)的豆?jié){豆香氣會(huì)變淺，以至于發(fā)酸發(fā)臭。

  盒裝豆腐搖一搖

  盒裝豆腐看不見聞不著，如何分辨是不是變質(zhì)了呢?拿起來搖一搖便知。高品質(zhì)的豆腐凝結(jié)得很好，而變質(zhì)的豆腐搖起來就認(rèn)為晃晃蕩蕩的有明顯的晃動(dòng)感，水也會(huì)浸出來。

  商場(chǎng)里的盒裝豆腐都得放到冷架上賣，市場(chǎng)上很多小攤販卻無法確保冷藏的環(huán)境，要更為小心。

  豆腐干摸摸看

  買豆腐干需用手指摸一摸。爽滑有彈性，就是質(zhì)量好的;而表層潮濕、黏滑，沒有彈性的就早已變質(zhì)。

  家庭怎樣儲(chǔ)存豆制品

  買回豆制品，必須要盡早吃完。儲(chǔ)存豆腐能夠用“鹽水法”：將食用鹽化水煮沸，制冷后，將豆腐所有浸入，再放進(jìn)冰箱。豆腐干則要放到冰箱最靠近內(nèi)壁的位置。豆?jié){假如直接放冰箱冷藏，能夠儲(chǔ)存一晚;但假如選用“密閉法”儲(chǔ)存，可放一個(gè)星期。具體做法是：1.把豆?jié){煮沸，快速倒進(jìn)能密閉的容器(也先用沸水燙過)，不必倒太滿，留有1/5的空隙。2.蓋上蓋子，滯留十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。3.冷卻到室溫后，再放入冰箱。