佳鮮學(xué)校食材配送雞蛋的做法大全

佳鮮學(xué)校食材配送教您做蒸雞蛋羹

材料：雞蛋2個(gè)，溫水少許，食用油幾滴，醬油1勺，醋半勺，香油幾滴

（1）將雞蛋打散，攪打均勻

（2）倒入少許溫水，繼續(xù)攪打

（3）攪打過(guò)程中會(huì)有很多沫沫，攪打均勻后要撇去浮沫

（4）倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油

（5）蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開(kāi)后上蒸籠，大火蒸15分鐘

（6）將醬油、香醋，香油加少許純凈水調(diào)勻成調(diào)味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可

佳鮮學(xué)校食材配送教您做蔬菜雞蛋餅

材料：面粉100克，雞蛋1個(gè)，鹽少許，紅蘿卜25克，香蔥葉15克，涼水150克，植物油適量

1、將雞蛋打散打勻，紅蘿卜切細(xì)絲，蔥段切成蔥花備用；

2、將涼水加入雞蛋后，用筷子或打蛋器打勻，再加入面粉和鹽，攪拌成無(wú)顆粒漿狀，后加入紅蘿卜絲和蔥花；

3、平底鍋內(nèi)放入油，將油搖勻盡量大面積覆蓋鍋底，油燒熱后，用大飯勺挖起步驟2的面漿（挖兩勺）澆在鍋底，趁流動(dòng)時(shí)將面漿攤勻，用小火煎至底部可移動(dòng)，馬上翻面煎一會(huì)，煎至兩面都金黃即可。

佳鮮學(xué)校食材配送教您做水煮雞蛋

（1）清洗雞蛋

據(jù)我所知，很多人在煮雞蛋的時(shí)候直接將雞蛋放入水中開(kāi)火煮，實(shí)際上這是錯(cuò)誤的做法，因?yàn)殡u蛋表面很容易吸附很多灰塵、細(xì)菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不衛(wèi)生的，所以，在煮雞蛋之前，我們要清洗一下雞蛋。

（2）涼水放入雞蛋

在鍋內(nèi)加入適量的水，只要漫過(guò)雞蛋即可，注意，這時(shí)候我們只 需要加入涼水即可，同時(shí)放入雞蛋。

（3）開(kāi)火

①先大火五分鐘，再小火三分鐘：這樣煮雞蛋比較省火，節(jié)約能源，而且煮出來(lái)的雞蛋比較嫩。

②溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內(nèi)部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時(shí)間。

③一直大火：這樣子煮雞蛋，如果時(shí)候沒(méi)有掌握好，很容易把雞蛋煮老。

（4）出鍋

把煮好的雞蛋撈出來(lái)，再將剛撈出來(lái)的雞蛋直接放入冷水中，這樣子剝皮會(huì)很容易的。

溫馨提示：

（1）火候，大家可以自選，但是不管是大火還是小火，都要保持雞蛋在沸水中煮五分鐘，這樣既可以保 證雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分流失的很少，也能有效地殺死雞蛋內(nèi)部的病毒、細(xì)菌。

（2）為了防止雞蛋破裂，也是為了煮好的雞蛋剝皮更容易，我們還可以在水中加入適量的食鹽。

（3）煮雞蛋的水要漫過(guò)雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻，影響消化。