1、裝卸搬運(yùn)概念

裝卸搬運(yùn)是指將不同形態(tài)的散裝、包裝或整體的食材原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移動(dòng)，使物品能適時(shí)、適量移至適當(dāng)?shù)奈恢没驁?chǎng)所存放。

以往裝卸搬運(yùn)是用人力較多的作業(yè)，近年來(lái)追求機(jī)械化、自動(dòng)化、省力化，以及無(wú)人化等方法以減少勞動(dòng)力和降低成本。這種趨勢(shì)是提高裝卸搬運(yùn)效率的方向。

2、裝卸搬運(yùn)注意事項(xiàng)

A.減少裝卸次數(shù)

要使裝卸次數(shù)降低到最小，要避免沒(méi)有物流效果的裝卸作業(yè)。

B.食材原料的種類

食材原料的種類由于含水量的不同，搬運(yùn)也會(huì)出現(xiàn)不同的形式，造成不同的搬運(yùn)效率。因而對(duì)于不同的食材，設(shè)置不同的搬運(yùn)方法。

C.包裝要適宜

包裝是物流中不可缺少的輔助作業(yè)手段。液體類包裝要采用廂式運(yùn)輸。

D.縮短搬運(yùn)作業(yè)的距離

物料在裝卸、搬運(yùn)當(dāng)中，要實(shí)現(xiàn)水平和垂直兩個(gè)方向的位移，選擇最短的路線完成這一活動(dòng)。